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吕小厨蒜泥茄子的家常做法
食材 ：新鲜茄子2只，蒜蓉50克，大全红尖椒半两 ，家常家常精盐 ，蒜蓉蒜蓉味精，茄的茄酱油 ，做法做法醋 ，大全香油 ，花椒粒少许
做法
1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟 ，蒸至软熟时 ，取出沥干水份 ，摊凉后撕成长条形状 ，装入盘中。
2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内 ，加入蒜蓉，精盐 ，味精，酱油 ，醋 。搅拌均匀后淋在茄条上 。
3.锅内倒入香油 ，烧热 ，倒入花椒炸出香味后 ，撇出花椒粒不用 。
4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上 ，搅拌均匀 ，即成 。
蒜泥茄子最简单的做法
食材
茄子2个、大蒜半头 、醋20克左右 、香油适量(3克左右) 、味极鲜酱油15克左右 、蚝油一小勺、白糖8克左右 、盐适量 。
方法/步骤
1、茄子洗净对半切开 。
2、不锈钢锅里加水烧开 ，把茄子放进去 ，对半合上 ，这样蒸熟了茄子里面也不会变颜色，盖子盖子大火蒸10分钟左右 。
3 、蒸熟以后里面颜色还是很白，打开盖子不用管 ，自然放凉。
4、放凉以后手撕成条 ，放盘子里一会再让茄子自然出一下水 ，我们去准备料汁去 ，准备好了，把水沥干 ，就可以开拌了 。
5 、半头蒜用捣蒜器捣碎，用什么都行 ，也可以用刀背拍碎 ，只要弄碎点就行。
6 、把蒜末放碗里 ，加入白糖 、适量香醋 、酱油、蚝油 、香油、一点盐 ，拌匀 。
7 、把料汁浇到茄子上 ，就可以开动了 ，很有食欲的 ，简单又好吃。
蒜泥茄子的做法
材料
茄子500g ，蒜末1/2大匙 ，热开水1大匙 ，糖少许，酱油膏2大匙 ，蚝油1茶匙 ，乌醋少许 ，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗净 ，去蒂头并切成段状备用 。
2.取锅 ，加水煮沸 ，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出 ，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀 ，再加入剩余的调味料搅拌均匀 ，放入蒜末拌匀后 ，淋在作法2的茄子上即可 。
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